Rökt fasan

Ingredienser
• 2 Fasaner, plockade och urtagna.

Saltlag
• 250 g jodfritt salt
• 350g farinsocker
• 2 lökar,grovt hackade
• 2 apelsiner,grovthackad
• 75 g rivenfärsk ingefära
• 5 krossadeenbär
• 4 hackadelagerblad
• 1 vitlöks klyftor
• 3 liter äppeljuice

Tillagning

Blanda saltlake ingredienserna i en kastrull och koka upp.
Låt svalna helt.
Placera dina fasaner i saltlagen, tänk på att använda en plast eller glasbehållare, Låt stå i kyl 24 timmar i marinaden.
Ta bort fåglarna ur marinaden och lufttorka dem i 2 timmar.

Varmrök långsamt vid 110 grader under tre till fyra timmar, eller tills en innertemperatur av 76 grader uppnås. Bör vara härligt mör vid det här laget.

0